Numerosi ospiti nazionali e internazionali su alcuni dei temi di maggiore interesse per la coffee industry e per la coffee community: dalla latte art con Manuela Fensore ai metodi di estrazione classica e alternativa con Alessandro Galtieri, dagli stili dell’espresso italiano con IEI alle nuove ricette di coffee in good spirits con Francesco Corona e Franklin&Sons fino all’importanza dell’acqua nella preparazione di un ottimo caffè.
E poi ancora, approfondimenti sulla colazione contemporanea, con importanti esponenti della pasticceria italiana, sul latte, sui caffè speciali e la loro resa con le nostre tecnologie con Francesco Sanapo, sul design d’autore nei locali multi specializzati, sull’impatto della digital trasformation nel settore delle macchine professionali per caffè espresso e sul più ampio e fondamentale concetto di sostenibilità nell’industria del caffè del 21° secolo con Umeko Motoyoshi, nota blogger e influencer di fama internazionale ed Erika Koss cocreator del nuovo Coffee Sustainability Program di SCA. Una nota particolare merita questo intervento che lancerà il primo corso in Italia sulla sostenibilità presso MUMAC Academy a febbraio 2020.
E per finire, tavole rotonde di confronto, dibattito e discussione sulle tendenze nelle caffetterie italiane e nel mondo e sui microroasters italiani. Non poteva naturalmente mancare per concludere un focus sui paesi d’origine, con coltivatori del caffè dall’Africa ai Caraibi in collaborazione con CEFA (Comitato Europeo per la Formazione e l’Agricoltura).
Tutto questo e molto altro ancora è “MUMAC Academy Arena”, il palcoscenico dedicato al mondo del caffè che animerà lo stand di Gruppo Cimbali (Pad 24, L52- N51-L60-N61) per tutte e cinque le giornate di HostMilano, la fiera internazionale di riferimento per gli operatori professionali del fuori casa (Fiera Milano, 18-22 ottobre 2019).
Un ricco carnet di guru nazionali e internazionali si alterneranno ai trainer MUMAC Academy per un viaggio di scoperta e conoscenza sulla bevanda che, forse più di tutte, accompagna le nostre giornate scandendone i momenti principali e sulle macchine La Cimbali e Faema, tra gli ambasciatori dell’eccellenza made in Italy nel mondo.
