Filippo Mazzoni inizia a collaborare per Gruppo Cimbali nel 1995 e dopo svariati anni dedicati alle attività di assistenza e formazione tecnica sia in Italia che all’estero, nel 2012 diventa Training Manager di MUMAC Academy focalizzando la sua attenzione di formazione su tutta la filiera del caffè partendo dal processo agro-meccanico per poi arrivare alla tazzina.
Grazie alle sue competenze tecniche, a partire dal 2018, Filippo si occupa di attività di marketing focalizzate sul prodotto in qualità di specialista della trasformazione e delle tecnologie correlate, applicate alle bevande di caffetteria, oltre che fornire supporto allo sviluppo e validazione delle performance di prodotto.
Filippo presta inoltre la sua collaborazione per attività di scouting e sviluppo accessori e si occupa di assicurare la qualità dei prodotti certificati IEI. Fa parte dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) del quale è docente per il corso di patente di assaggiatore.
Detiene la certificazione Q-grader (Quality Grader Green Coffee) e Q Processing Level 1 (Green Coffee Processing) dell’istituto CQI (Coffee Quality Institute).