Assaggio – Roma
Questo corso offre un’introduzione completa all’analisi sensoriale dell’espresso, fornendo strumenti pratici e metodologie per valutare la qualità della tazza con precisione. È pensato per baristi, coffee specialist, torrefattori e operatori del settore che vogliono approfondire la percezione dei profili gustativi e sviluppare maggiore consapevolezza sensoriale.
Durante la sessione affronteremo prima la teoria dell’assaggio, con un focus su aroma, gusto, corpo, acidità, retrogusto e bilanciamento. Successivamente esploreremo i gusti e i flavor principali, imparando a riconoscere le note aromatiche caratteristiche dei diversi caffè.
La parte pratica prevede una sessione di assaggio espresso, in cui i partecipanti potranno confrontare estrazioni differenti, osservando come parametri come macinatura, temperatura e pressione influenzano il risultato in tazza.
Al termine del corso, i partecipanti avranno acquisito gli strumenti per usare in modo consapevole il linguaggio sensoriale del caffè, distinguere le principali caratteristiche organolettiche dell’espresso e applicare le tecniche di assaggio in contesti professionali e nella selezione dei caffè.
Il corso è rivolto a:
- Baristi che vogliono approfondire la tecnica e la percezione sensoriale dell’espresso
- Coffee specialist e operatori del settore caffè interessati ad affinare le competenze sensoriali
- Torrefattori che desiderano comprendere meglio i profili aromatici dei loro caffè
- Titolari o gestori di bar e caffetterie che vogliono migliorare la qualità del prodotto offerto
- Appassionati di caffè interessati a sviluppare una conoscenza tecnica e sensoriale dell’espresso
Il corso è aperto a tutti, non è richiesto alcun livello minimo di esperienza.
INFORMAZIONI
Data, orario e modalità: il corso si svolge il 15 aprile 2026 dalle ore 14:30 alle 18:30, nelle aule di formazione di MUMAC Academy Roma, nella Filiale Cimbali Group di Roma, Via Cornelia, 498 - Roma.
Numero massimo partecipanti: 10
Prezzo: gratuito
Iscrizioni:
Per iscriversi è possibile:
· cliccare sul banner "ISCRIVITI" in fondo alla pagina
· chiamare il numero +39 366 626 4424
· oppure scrivere una e-mail a mumacacademy@cimbaligroup.com
Dopo la richiesta di adesione, sarai contattato via e-mail per la conferma dell’iscrizione.
Chiusura iscrizioni: una settimana prima della data del corso. Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
