Per la seconda volta presso MUMAC Academy si svolge il corso Arabica Q-Grader, con Matthew Swenson certificato dal CQI – Coffee Quality Institute, istruttore di esperienza decennale nel cupping e nella selezione dei migliori produttori di caffè, affiancato da Panov Daniil, assistant russo. Lo scopo del corso, dedicato a veri esperti dell’assaggio, è attestare le competenze legate all’analisi sensoriale, alla selezione e tostatura del caffè verde. Si tratta della certificazione di più alto livello nell’industria del caffè.
I partecipanti di questa edizione, professionisti dell’assaggio provenienti da Italia, UK, Austria e Turchia, stanno mettendo alla prova le loro skills negli spazi MUMAC Academy, certificati come Premier Training Campus da SCA (Speciality Coffee Association), che rispettano i parametri fondamentali per valutare adeguatamente un caffè: attrezzatura, qualità dell’acqua, luminosità, temperatura, ventilazione e isolamento acustico.
