Quattro martedì per scoprire cosa si nasconde dietro una tazza di caffè, tra contenuti gratuiti e una masterclass live online in programma il 17 novembre
Quanti passaggi, competenze e persone si incontrano prima che il caffè arrivi nella nostra tazzina? Coffee Tuesday, il nuovo progetto di formazione e divulgazione di MUMAC Academy, centro di formazione di Cimbali Group, prende il via a novembre con “Caffè e Filiera”, il primo degli otto temi che accompagneranno professionisti e appassionati fino a giugno 2027.
Un intero mese per osservare il caffè da una prospettiva più ampia e ripercorrerne il viaggio: dalle origini e dalla pianta fino alla raccolta e alla lavorazione del frutto, dalla selezione del caffè verde alla tostatura, per arrivare infine ai diversi metodi di estrazione e alla tazzina. Un percorso che permette di comprendere come ogni passaggio della filiera influenzi quelli successivi e contribuisca a costruire la qualità e il profilo sensoriale del prodotto finale.
Il caffè è infatti il risultato di una trasformazione lunga e complessa. Specie e varietà botaniche, territorio, grado di maturazione del frutto, metodo di raccolta, lavorazione ed essiccazione sono solo alcuni degli elementi che possono modificarne le caratteristiche. Conoscere la filiera significa quindi imparare a leggere la tazzina in modo nuovo, riconoscendo il valore e il lavoro racchiusi in un gesto quotidiano.
Novembre, quattro martedì per conoscere la filiera
Coffee Tuesday non è un singolo corso, ma un appuntamento ricorrente che sviluppa ogni mese un tema attraverso contenuti diversi. Il programma di novembre seguirà quattro tappe:
- Martedì 3 novembre: invio della newsletter gratuita con l’introduzione al tema Caffè e Filiera;
- Martedì 10 novembre: pubblicazione di una preview della masterclass, per anticiparne argomenti e contenuti;
- Martedì 17 novembre: masterclass live online “Caffè e Filiera”, dalle 18:30 alle 20:30;
- Martedì 24 novembre: contenuto conclusivo di approfondimento dedicato al tema del mese.
Il format accompagna così i partecipanti lungo un percorso progressivo: prima la scoperta del tema, poi l’approfondimento e, per chi desidera andare oltre, la formazione in diretta con i trainer di MUMAC Academy.
La masterclass del 17 novembre: il viaggio del caffè dalla pianta alla tazza
L’appuntamento centrale del mese sarà la masterclass live online “Caffè e Filiera”, in programma martedì 17 novembre 2026, dalle 18:30 alle 20:30, in lingua italiana sulla piattaforma Microsoft Teams.
Durante le due ore di formazione i partecipanti verranno accompagnati lungo il viaggio del caffè, partendo dalle sue origini e dalla sua diffusione per approfondire la pianta, il frutto, le principali specie e varietà botaniche e le differenti aree di produzione.
Non si parlerà quindi soltanto del prodotto finale, ma di tutto ciò che lo precede. Ogni scelta compiuta lungo la filiera lascia infatti una traccia nel caffè: dal momento in cui il frutto viene raccolto fino alla lavorazione, dalla selezione del chicco verde alla tostatura e alla preparazione. La masterclass offrirà gli strumenti per collegare questi passaggi e comprendere più consapevolmente ciò che si ritrova in tazza.
L’incontro è pensato sia per chi lavora nel settore e desidera consolidare o aggiornare le proprie conoscenze, sia per coffee lover e appassionati interessati a scoprire che cosa si nasconde dietro il caffè che bevono ogni giorno.
Come partecipare
La newsletter di Coffee Tuesday è gratuita e permette di ricevere ogni mese contenuti, curiosità, anticipazioni e approfondimenti sul tema in programma.
Per iscriverti alla newsletter clicca qui.
La partecipazione alla singola masterclass ha un costo di 50 euro IVA inclusa a persona, pari a 40,98 euro più IVA. È inoltre possibile scegliere formule dedicate a chi desidera seguire più appuntamenti:
- 3 masterclass a scelta: 140 euro IVA inclusa;
- 5 masterclass a scelta: 225 euro IVA inclusa;
- percorso completo di 8 masterclass: 340 euro IVA inclusa.
Per informazioni e iscrizioni alla masterclass del 17 novembre clicca qui.
Il percorso Coffee Tuesday
Dopo il primo appuntamento dedicato a Caffè e Filiera, Coffee Tuesday proseguirà fino a giugno 2027 con un nuovo tema ogni mese:
- Novembre: Caffè e Filiera
- Dicembre: Espresso
- Gennaio: Acqua
- Febbraio: Tecnologia del caffè
- Marzo: Analisi sensoriale
- Aprile: Brewing e metodi di estrazione alternativi
- Maggio: Latte e bevande vegetali
- Giugno: Gestione Bar
